tortilla española

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

La mezcla de huevo y patata da lugar a una proteína de alto poder biológico (de hecho, es la combinación más potente que podemos encontrar en nutrición humana). Un trozo de tortilla junto con unas hojas de lechuga aliñadas con aceite de oliva y vinagre es uno de los platos más completos que podemos crear. 

ELABORACIÓN

Poner bastante aceite a calentar (fuego alto) en una sartén pequeña. Mientras tanto, pelar la patata y cortar en pedazos pequeños. Hacer lo mismo con el trocito de cebolla. En cuanto el aceite esté bien caliente, bajar un poco el fuego y freír las patatas y la cebolla hasta que doren. 

Mientras tanto, en un bol, batir los dos huevos con la sal y la pimienta. Reservar en la nevera.

Cuando estén doradas las patatas, retirar el aceite de la sartén (con ayuda de una espátula, para que no se caiga el contenido) y echar las patatas en el bol con los huevos. Remover un poco.

Echar un poco de aceite en la sartén y añadir la mezcla de huevos y patatas del bol. Mientras tanto, mojar papel de cocina en el aceite de freír las patatas e impregnar con él un plato que sobrepase el borde de la sartén. En cuanto esté hecho un lado de la tortilla, poner el plato sobre la sartén, voltear y poner la tortilla de nuevo en la sartén. Pasados unos minutos, servir en un plato limpio.