Rollito de carne

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Las verduras de esta receta son intercambiables. Esto quiere decir que puedes aprovechar lo que tengas por casa, o lo que esté de temporada. ¡Anímate a probar diferentes combinaciones!

La carne de ternera es un tipo de carne roja y una fuente de proteínas de origen animal de notable valor biológico. Es rico en vitaminas del grupo B, principalmente la B6 y la B1. Es rico en ácidos grasos insaturados, beneficiosos para la salud cardiovascular. Aunque contiene grasas, suelen ser saludables. Además, posee fósforo, zinc y hierro. ¡OJO! no conviene tomar carne roja más de una vez por semana, así que cuando vayas a consumirla asegúrate de hacer la cantidad justa para que no te quede varios días en la nevera.

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC.

Pelar y filetear las zanahorias, el calabacín y el pepino, colocarlos en un plato y calentar ligeramente en el microondas (1 - 2 minutos a máxima potencia).

Hacer una bola con la carne picada, y colocarla sobre papel de hornear. Cortar un trozo de film del mismo tamaño que el papel, y con ayuda de un rodillo de cocina, hacer un rectángulo con la carne de aproximadamente un centímetro de espesor. Retirar el film, y colocar los vegetales por filas, tal y como se ve en la foto, y espolvorear con orégano.

Con mucho cuidado, ir enrollando la carne sobre sí misma, de derecha a izquierda, presionando con fuerza para que no quede aire entre las verduras y la carne (si no hacemos esto, cuando vayamos a cortarlo se romperá y perderá la forma).

Envolver el rollo de carne en el papel de horno, colocarlo en un molde apto y hornearlo unos 45 minutos (sabrás cuándo está hecho por el olor, por el líquido que soltará y porque el papel se dorará).

Dejar enfriar, cortar con un buen cuchillo y servir.

Acompañar con una ensalada y/o verduras frescas.