Pollo especiado con ensalada fresca de arroz
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
La calabaza tiene vitaminas como la C, E, B6, B3, B2, B1, A (betacaroteno) y B9; y minerales como el potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro y zinc. Parece ser muy útil para reducir la retención de líquidos, el estreñimiento y presenta propiedades antioxidantes.
El calabacín tiene un porcentaje considerable de vitamina A, vitamina C, potasio y magnesio.
Los guisantes, de la familia de las legumbres, son ricos en vitamina C, vitaminas del grupo B, calcio y magnesio, y pueden ayudar a mejorar o prevenir la aparición de las enfermedades del corazón. Además, son muy ricos en proteínas, aunque para que éstas sean de alto poder biológico (que el cuerpo las pueda absorber bien) conviene combinarlos con cereales, como el arroz, la avena o el maíz.
El chucrut es una fermentación acidoláctica de la col muy rica en vitamina C, enzimas, minerales y probióticos. Ayuda a equilibrar el PH corporal, contribuye a eliminar toxinas y es muy útil para reducir los problemas digestivos (diarrea, estreñimiento, inflamación intestinal y gases).
El pollo es una buena fuente animal de proteínas de alto valor biológico.
INGREDIENTES (para 2 personas)
200 gr (aprox) de pechuga de pollo.
Un trozo de calabaza (tamaño puño cerrado).
1 diente de ajo.
1 trocito de jengibre de raíz (pelado).
1 pizca de cúrcuma.
1 clavo de olor.
Sal y pimienta negra al gusto.
100 gr (aprox) de guisantes (si no están de temporada, pueden ser congelados).
6 cucharadas soperas de arroz blanco cocido.
Un puñado de lechuga.
Un trozo de calabacín (tamaño puño cerrado).
1 cucharada sopera de yogur natural (sin azúcar).
1 pizca de hierbabuena seca.
1 cucharada sopera de chucrut.
ELABORACIÓN
Cocinar 1 minuto los guisantes con unas gotas de vinagre de manzana en el microondas. Retirar y reservar.
Picar el calabacín y la lechuga, mezclarlos con el arroz, la hierbabuena, el chucrut y el yogur. Reservar.
Pelar y picar la calabaza, el jengibre y el ajo, y rehogarlos a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva en una sartén. Cuando empiecen a desprender olor, incorporar el pollo, el clavo y la cúrcuma. Una vez dore el pollo, bajar el fuego y tapar la sartén. Dejar unos minutos (hasta que esté bien cocinado), y salpimentar.
Incorporar los guisantes (ya fríos) al arroz y servir en platos diferentes (para que los sabores no se mezclen).