Paté especiado de lenteja roja
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Las lentejas son hidratos de carbono de absorción lenta, con gran aporte de fibra, y son ricas en ácido fólico, vitaminas del complejo B (excepto la B12) y minerales, como el potasio, fósforo, magnesio y calcio. Mezcladas con arroz dan como resultado una combinación de proteínas de alto poder biológico.
La cebolla es rica en vitamina B, vitamina C, bioflavonoides (quercetina, especialmente) y en minerales, lo que la convierte en un magnífico antioxidante. Activa la secreción de los jugos digestivos y favorece el mantenimiento de la flora intestinal ayudando a eliminar toxinas y a que nuestro organismo funcione correctamente. Por otro lado, puede reducir el exceso de azúcar en la sangre, ayuda a controlar el colesterol y puede prevenir enfermedades cardiovasculares.
Las algas wakame, como muchas otras algas, son una fuente importante de omega 3, tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, inducen el suicidio de las células tumorales, ayudan a controlar la glucemia, ayudan a regular el sistema hormonal de estrógenosy fitoestrógenos, contribuyen a eliminar metales pesados acumulados en nuestro cuerpo, y estimulan intensamente nuestro sistema inmune al ser ricas en betaglucanos.
La zanahoria es una hortaliza rica en betacarotenos (compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A), vitamina B3 (niacina), vitamina E, vitamina K, folatos y carotenoides. Posee minerales como potasio, fósforo, magnesio calcio, y yodo. Combate la acción de los radicales libres y promueve la formación de fibras elásticas y colágenas del tejido conjuntivo, ayudando entre otras cosas a mantener la elasticidad y tersura de la piel. Posee mucha agua y fibra.
Los cacahuetes, aunque aparecen en el grupo de los frutos secos, en realidad son un tipo de legumbre. Son ricos en proteínas, vitaminas del grupo B y grasas saludables (insaturadas).
INGREDIENTES (para un tarro mediano)
100 gr de lentejas rojas.
Un trocito de alga wakame.
1/4 de cebolla roja.
1 zanahoria.
1 diente de ajo.
1 pizca de cúrcuma.
1 pizca de pimentón picante.
Un trocito de jengibre.
Sal y pimienta negra.
Una cucharada de aceite de coco virgen extra.
1 cucharada de mantequilla de cacahuete casera.
ELABORACIÓN
Sofreír la cebolla, el alga y el ajo en el aceite de coco (finamente picados). Añadir las lentejas y agua hasta cubrir (ten en cuenta que a mayor cantidad de agua, más líquido será el resultado). Cocinar hasta que las lentejas ablanden.
Pelar y rallar la zanahoria. Incorporarla, añadir las especias y dejar cocinar unos minutos. Retirar del fuego,y dejar enfriar un poco.
Añadir la mantequilla de cacahuete, y mezclar bien con una batidora.