GAZPACHO CON PIÑA
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
El tomate tiene un alto contenido en vitamina C, carotenoides, flavonoides, minerales y ácido fólico, que poseen un gran valor antioxidante. Sin embargo, hay que tener cuidado y moderar su consumo, pues también tiene un alto contenido en purinas, que en exceso pueden aumentar peligrosamente los niveles del ácido úrico en el organismo.
El pepino es rico en vitamina E (antioxidante), vitaminas del grupo B (B1, B5 y B7, que ayudan a que nuestro metabolismo funcione correctamente), flavonol (antioxidante y antiinflamatorio) y potasio, que ayuda a regular la presión arterial. Mejora la salud digestiva.
El ajo es antiinflamatorio, posee propiedades antibióticas, anticoagulantes, antihipertensivas y de control del colesterol. Se utiliza en la cocina tradicional desde hace más de 7,000 años. También tiene muchas vitaminas (B1, B2, B6, B12, ácido fólico, E, C y A) y minerales (hierro, calcio, zinc, magnesio, etc.).
La piña tiene mucha fibra, ácido fólico (vitamina B9) y pigmentos antioxidantes. Además, facilita los procesos digestivos, especialmente cuando hay acidez de estómago.
Las cremas de verduras frías son una gran opción para hidratarse en verano y llenarse de vitaminas.
INGREDIENTES (para 2 personas)
1 tomate grande maduro.
1 trozo pequeño de pepino (sin piel ni semillas, para evitar dar un sabor amargo).
1 diente de ajo pequeño.
Unas hojas de cilantro.
2 o 3 rodajas de piña natural.
Agua al gusto (cuanta más agua, más ligero sale).
1 cucharadita de vinagre de manzana
Sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN
Lo mezclas todo con la batidora, y lo sirves bien frío. Si te apetece una cena ligera, puedes echar el gazpacho en un bol y decorarlo con un huevo cocido, unas hojas de espinacas y semillas de sésamo.
CONSEJO: Si se desea una textura más densa, después de mezclarlo todo agregar un poco de miga de pan o unos 50grs de garbanzos o alubias cocidas.