gambas con arroz y alcachofas horneadas
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Esta receta es ideal cuando quieres hacer algo rápido y sabroso, sin romperte mucho la cabeza.
El puerro es rico en componentes sulfurosos, especialmente alicina, que poseen propiedades antibacterianas. Además, por su contenido en potasio, es muy útil para paliar la retención de líquidos.
La alcachofa ayuda a tonificar el hígado y favorece la secreción de bilis, además de ser diurética y depurativa.
Las aceitunas son muy ricas en Vitamina E, un magnífico antioxidante.
INGREDIENTES (para 4-5 personas)
390gr de gambas.
1 vaso de arroz
1 trozo de puerro y una cebolla.
2 dientes de ajo.
Unos cuantos corazones de alcachofa.
Unas cuantas aceitunas negras (una lata pequeña).
OPCIONAL: Una cucharadita de tomillo seco y un puñado de perejil fresco para decorar.
ELABORACIÓN
Encender el horno a 180º. Partir en dos los corazones de alcachofas, y colocarlos junto con las aceitunas sobre una bandeja con papel de hornear. Rociar con aceite de oliva virgen extra, y cocinar hasta que estén dorados.
Mientras tanto, picar el puerro, la cebolla y los ajos, y rehogar unos minutos a fuego medio. Añadir las gambas, remover un poco, añadir el arroz, remover otro poco, e incorporar agua hasta cubrir unos dos dedos por encima del arroz. Salpimentar, añadir el tomillo y dejar cocer a fuego medio-bajo unos 15 minutos (añadir más agua si es necesario). ¡Vigilar las alcachofas para que no se quemen!
Servir, decorar con las alcachofas, las aceitunas y el perejil, y listo para consumir.