ensalada templada de arroz y granada
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
El brécol es una verdura crucífera que contiene hierro (el 21% de la ingesta diaria recomendada para hombres y el 12% para las mujeres), fósforo, potasio, betacarotenos, fibra, sustancias fitoquímicas, vitamina C, folatos y compuestos azufrados. Tiene propiedades antimicrobianas e insecticidas, y es un gran antioxidante. Además, hay datos que indican que sus beneficios se ven incrementados si se prepara en platos con picante (por eso, nosotros hemos añadido la pimienta de cayena). ¡OJO! a veces pueden producir flatulencias y problemas digestivos a personas muy sensibles y tienen compuestos bociógenos que, en personas con predisposición, puede producir inflamación de la glándula tiroides.
La granada es una fruta muy rica en vitamina C y parece que ayuda a mantener la tensión arterial en niveles saludables. Es un gran antioxidante, ayudando a eliminar toxinas de nuestro organismo.
El limón y la mandarina son ricos en vitamina C y un buenos alcalinizantes, por lo que ayudan a regular el PH del organismo.
El cilantro contiene calcio, fósforo, hierro y vitaminas A y C, además de ser rico en aceites esenciales. Es antiinflamatorio, y un buen aliado contra la diabetes y el colesterol.
El aguacate es un alimento muy calórico y muy rico en grasas saludables, sobre todo ácido oleico, ayudando a elevar los niveles de HDL colesterol (el "bueno"), en vitamina E (antioxidante), en vitamina B6 y en luteína (tipo de carotenoide que ayuda a combatir el cáncer de próstata).
INGREDIENTES (para 3 o 4 personas)
1 vaso de arroz.
1 hoja de laurel.
Un poco de brécol (cantidad de la foto).
1 mandarina.
1 aguacate maduro.
Un poco de granada (no toda la fruta).
Un poco de cilantro.
Un poco de zumo de limón (para aderezar)
Sal y aceite de oliva virgen extra (AOVE)
ELABORACIÓN
En una olla, poner a hervir agua y cocinar durante 10-15 minutos el arroz con el laurel. Cuando esté listo, colar y reservar.
Mientras tanto, cortar el brécol en pedacitos y rehogar hasta que tenga un tono verde brillante. Reservar en un bowl de ensalada.
Pelar y cortar el aguacate en dados pequeños, echar en el bowl, y añadir la mandarina (pelada y cortada), un poco de granada, cilantro picado y el arroz. Aliñar con el zumo de limón, la sal y el AOVE, y listo para consumir.