ensalada de pepino, mandarina y granada
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
El apio es rico en apigenina, que es un compuesto ayuda a debilitar las células cancerígenas. Además, activa y potencia la acción depurativa del riñón.
El pepino es rico en vitamina E, B1, B5, B7, flavonol (antioxidante y antiinflamatorio) y potasio, que ayuda a regular la presión arterial. Mejora la salud digestiva.
La granada es una fruta muy rica en vitamina C y parece que ayuda a mantener la tensión arterial en niveles saludables. Es un gran antioxidante, ayudando a eliminar toxinas de nuestro organismo.
La mandarina es rica en vitamina C y un buen alcalinizante, por lo que ayuda a regular el PH del organismo.
INGREDIENTES (para 1 o 2 personas)
Un trozo de pepino.
Un poco de granada (menos de lo que se ve en la foto)
1 mandarina.
Un trozo de apio.
Unas hojas de hierbabuena
Vinagre de módena y aceite de oliva virgen extra (AOVE) al gusto.
ELABORACIÓN
Picar finamente el pepino y el apio, cortar en trocitos la mandarina, picar finamente la hierbabuena, mezclarlo todo junto con la granada, el vinagre y el aceite, y listo para consumir.
OJO: A esta ensalada le faltan proteínas e hidratos de absorción lenta (garbanzos, lentejas, arroz, quinoa, pasta, etc.). Cuando se vaya a consumir esta ensalada, no olvidar complementarla (bien dentro de la misma ensalada, bien en un plato aparte).