crema fría de verduras
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
El pepino es rico en vitamina E, B1, B5, B7, flavonol (antioxidante y antiinflamatorio) y potasio, que ayuda a regular la presión arterial. Mejora la salud digestiva.
El apio es rico en apigenina, que es un compuesto ayuda a debilitar las células cancerígenas. Además, activa y potencia la acción depurativa del riñón.
El repollo es muy rico en vitamina B9, vitamina K, vitamina A y vitamina C. Favorece una correcta coagulación de la sangre, y es beneficioso para el metabolismo de los huesos.
El puerro es rico en componentes sulfurosos, especialmente alicina, que poseen propiedades antibacterianas. Además, por su contenido en potasio, es muy útil para paliar la retención de líquidos.
La cebolla es rica en vitamina B, vitamina C, bioflavonoides (quercetina, especialmente) y en minerales, lo que la convierte en un magnífico antioxidante. Activa la secreción de los jugos digestivos y favorece el mantenimiento de la flora intestinal ayudando a eliminar toxinas y a que nuestro organismo funcione correctamente. Por otro lado, puede reducir el exceso de azúcar en la sangre, ayuda a controlar el colesterol y puede prevenir enfermedades cardiovasculares.
INGREDIENTES (para 3 o 4 personas)
1/4 de repollo.
1 penca de apio.
1 diente de ajo.
1 cebolla
1 pepino mediano.
1 puerro.
1 patata mediana.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de vinagre de manzana.
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN
Rehogar la cebolla picada en una olla con aceite de oliva virgen extra, y mientras tanto calentar 750ml de agua. Cuando la cebolla comience a dorar, incorporar todas las verduras (lavadas y troceadas) y la patata (pelada y cortada en lascas). Pasados unos minutos, incorporar el agua, y cocinar hasta que ablande la patata (unos 20 minutos). Mezclar todo bien con una batidora potente, y dejar enfriar.
Puede consumirse, tal y como se ve en la foto, con queso feta y semillas de lino.