crema de coliflor y manzana
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
La manzana es una fruta muy fácil de encontrar, que nos aporta vitaminas y minerales. En concreto, la piel de la manzana roja es muy rica en quercetina, un tipo de polifenol (antioxidante).
La coliflor es una verdura crucífera y, como tal, es rica en Vitamina C, Selenio y Vitamina E. Además, posee glucosinalatos, sustancias que pueden ayudar a combatir el cáncer por su acción antioxidante.
La cebolla es rica en vitamina B, vitamina C, bioflavonoides (quercetina, especialmente) y en minerales, lo que la convierte en un magnífico antioxidante. Activa la secreción de los jugos digestivos y favorece el mantenimiento de la flora intestinal ayudando a eliminar toxinas y a que nuestro organismo funcione correctamente. Por otro lado, puede reducir el exceso de azúcar en la sangre, ayuda a controlar el colesterol y puede prevenir enfermedades cardiovasculares.
INGREDIENTES (para 2 o 3 personas)
Un trozo generoso de coliflor lavada.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
1/2 manzana.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de vinagre de manzana.
Una pizca de bicarbonato.
Sal y pimienta.
OPCIONAL: un poco de nuez moscada.
ELABORACIÓN
Picar la cebolla y el ajo, y rehogarlos a fuego alto. Pelar y picar la manzana, bajar el fuego, añadir la manzana, incorporar el laurel, salpimentar (si se desea, poner la nuez moscada) y tapar la olla. Dejar cocinando hasta que ablande. Añadir la coliflor lavada y troceada, echar agua hasta cubrir la coliflor, añadir el vinagre de manzana y el bicarbonato, tapar la olla y dejar cocer unos minutos a fuego medio (hasta que la coliflor ablande). Mezclarlo bien con la batidora y listo.
SUGERENCIA: Puedes echarle menos agua para que te quede una crema muy densa que puedes utilizar como salsa en platos con pasta o arroz, y cuando la vayas a consumir como crema añadirle un poco de agua para ajustar la textura.