crema calabacín, guisantes y jengibre
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
El calabacín (que en este caso se emplea principalmente para espesar un poco la crema, y para reducir el sabor dulzón) tiene un porcentaje considerable de vitamina A, vitamina C, potasio y magnesio.
Los guisantes, de la familia de las legumbres, son ricos en vitamina C, vitaminas del grupo B, calcio y magnesio, y pueden ayudar a mejorar o prevenir la aparición de las enfermedades del corazón. Además, son muy ricos en proteínas, aunque para que éstas sean de alto poder biológico (que el cuerpo las pueda absorber bien) conviene combinarlos con cereales, como el arroz, la avena o el maíz.
El jengibre actúa también como antiinflamatorio, antioxidante y posee una alta actividad antiproliferativa, actuando como agente quimiopreventivo y anticáncer.
El apio es rico en apigenina, que es un compuesto ayuda a debilitar las células cancerígenas. Además, activa y potencia la acción depurativa del riñón.
El ajo es antiinflamatorio, posee propiedades antibióticas, anticoagulantes, antihipertensivas y de control del colesterol. Se utiliza en la cocina tradicional desde hace más de 7,000 años. También tiene vitaminas (B1, B2, B6, B12, ácido fólico, E, C y A) y minerales (hierro, calcio, zinc, magnesio, etc.).
INGREDIENTES (para 2 personas)
1 calabacín.
400 gr de guisantes congelados.
1 cebolla pelada.
2 dientes de ajo pequeños pelados.
Una rama de apio (se pueden incluir las hojas).
Un trozo de jengibre pelado (al gusto).
Una pizca de sal y pimienta.
Agua al gusto
ELABORACIÓN
Poner a hervir un poco de agua en una olla. Cortar en trozos gruesos todos los ingredientes y añadirlos a la olla con el agua. Cocinar hasta que ablanden ligeramente. Retirar del fuego, y mezclar bien con una batidora potente.