compota chai-spiced de pera
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Inspirada en el famoso té chai de la India, los ingredientes de esta compota otoñal tienen propiedades digestivas, anti-inflamatorias, anti-oxidantes y son beneficiosas para suavizar problemas cardiovasculares y respiratorios.
La pera es una fruta muy fácil de encontrar en los meses de otoño y parte del invierno, que nos aporta vitaminas y minerales. Es muy rica en fibra y en arginina, lo que le confiere un gran poder diurético y digestivo.
El aceite de coco virgen extra, aunque se trata de una grasa saturada, es muy rico en ácido láurico, lo que parece producir un aumento del colesterol HDL ("bueno") sin aumentar el colesterol LDL ("malo"). No obstante, todavía no hay muchos estudios que ofrezcan resultados esclarecedores al respecto.
El jengibre actúa como antiinflamatorio, antioxidante y posee una alta actividad antiproliferativa, actuando como agente quimiopreventivo y anticáncer.
La canela contiene terpenos, mucilagos, flavonoides y antioxidantes que ayudan a reducir enormemente el colesterol. Además, puede ayudar a regular el índice glucémico en personas con diabetes.
INGREDIENTES (para un tarro mediano)
4 peras conferencia.
La piel de medio limón.
2 cucharadas rasas de aceite de coco virgen extra.
Un trozo (pequeño y pelado) de raíz de jengibre.
1 pizca de canela.
1 pizca de nuez moscada rallada.
1 gotita de esencia de vainilla.
1 pizca de sal y otra de pimienta.
ELABORACIÓN
Poner el aceite de coco en una olla pequeña a fuego medio, junto con la piel del limón. Rallar el jengibre (pelado). Pelar y trocear las peras, y echarlas en la olla junto con el jengibre, la canela, la nuez moscada, la vainilla, la sal y la pimienta. Dejar cocinar unos 10 minutos (hasta que la pera se pueda "hacer puré" facilmente). Sacar el limón, retirar del fuego y rellenar con la compota un tarro mediano.
Una vez enfríe, conservar en nevera (aguanta bien una semana).
CONSEJO: Servir en un cuenco con nuestra mermelada de mango y chirimoya y unos arándanos, o untar sobre una tostada.