colas de gambón con pasta dorada y guisantes
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Esta receta es ideal cuando quieres hacer algo rápido y sabroso, sin romperte mucho la cabeza.
El puerro es rico en componentes sulfurosos, especialmente alicina, que poseen propiedades antibacterianas. Además, por su contenido en potasio, es muy útil para paliar la retención de líquidos.
Los guisantes, de la familia de las legumbres, son ricos en vitamina C, vitaminas del grupo B, calcio y magnesio, y pueden ayudar a mejorar o prevenir la aparición de las enfermedades del corazón. Además, son muy ricos en proteínas, aunque para que éstas sean de alto poder biológico (que el cuerpo las pueda absorber bien) conviene combinarlos con cereales, como el arroz, la avena o el maíz.
INGREDIENTES (para 4-5 personas)
400gr de colas de gambón.
250 gr de pasta cruda.
1 trozo de puerro
2 dientes de ajo.
Una cebolleta.
Un bowl de guisantes en su vaina.
1 pizca de cúrcuma, de sal y de pimienta negra.
ELABORACIÓN
Sacar los guisantes de su vaina y cocinarlos al vapor unos minutos (hasta que ablanden). Reservar.
Cocer la pasta según instrucciones. Reservar
Picar el puerro, la cebolla (excepto los tallos) y los ajos, y rehogar unos minutos a fuego medio-fuerte. Añadir los gambones, remover un hasta que se hagan, añadir las especias e incorporar la pasta y los guisatnes. Remover un poco y dejar reposar.
Servir, decorar con los tallos de la cebolleta finamente picados, y listo para consumir.