tortitas de plátano y avena
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Este desayuno lleva un tiempo prepararlo, y por eso lo recomendamos para el fin de semana. Os sugerimos consumir 2 tortitas por cabeza, con un puñado de frutos secos y un poco de sirope de agave o miel, y acompañadas por una pieza de fruta.
La avena es un cereal muy rico en vitamina K y vitaminas del grupo B. Además, ayuda a relajar el sistema nervioso y a levantarte el ánimo, ya que aumenta la producción de serotonina (la “hormona de la felicidad”) en el cerebro.
El plátano es rico en vitamina B6 (importante para un buen rendimiento cognitivo), potasio y magnesio. Por otro lado,también es rico en triptófano y tirosina, activando la producción de neurotransmisores relacionados con el placer, el buen humor y el bienestar emocional, como la serotonina y la dopamina.
El huevo es una magnífica fuente de proteínas de buena calidad, además de ser rico en grasas saturadas e insaturadas, ayudando a la síntesis de la vitamina D, que entre otras cosas ayuda a mantener los huesos sanos.
INGREDIENTES (para 8 o 9 tortitas)
3 plátanos muy maduros.
1 taza de copos de avena finos.
2 huevos.
1 pizca de sal.
Agua para aligerar la mezcla.
ELABORACIÓN
Pelar y trocear los plátanos, y machacarlos con un tenedor hasta conseguir una pasta. Batir los huevos y mezclarlos bien con el plátano y la sal. Añadir a la mezcla los copos de avena, y poco a poco ir añadiendo agua hasta tener una , emulsionar bien y reservar en la nevera algo más de 5 minutos.
En una sartén con aceite a fuego medio-alto, echar una cucharada y media (aproximadamente) de la mezcla, y cuando se ponga ligeramente oscura y empiece a burbujear, dar la vuelta con una espátula.