Apple butter
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
La manzana es una fruta muy fácil de encontrar, que nos aporta vitaminas y minerales. En concreto, la piel de la manzana roja es muy rica en quercetina, un tipo de polifenol (antioxidante).
El coco es un alimento muy rico en minerales y oligoelementos, que contribuyen a la reposición de electrolitos. Además, aporta una gran cantidad de energía a corto y largo plazo, por su contenido en azúcares y grasas saturadas, siendo muy apropiado para deportistas y entrenamientos largos. Debe consumirse con moderación, pues en exceso podría provocar un aumento indeseable de triglicéridos.
INGREDIENTES (para un tarro pequeño)
900gr de manzanas (mejor de una variedad dulce, como la reineta o la golden).
Un trocito de piel de naranja (como un pulgar de largo, más o menos).
120 ml de sidra de manzana.
2 cucharadas de coco rallado.
1 clavo de olor.
1/2 cucharadita de canela en polvo.
1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
Semillas de 1 vaina de vainilla (abrir con un cuchillo y raspar el interior).
ELABORACIÓN
Pelar, descorazonar y trocear las manzanas (si vas a dejarlas con piel, asegurarse de limpiarlas bien), y echarlas en la olla junto con el resto de ingredientes. Dejar cocinar unos 50 minutos (hasta que la manzana se pueda "hacer puré" facilmente con un tenedor).
Retirar del fuego, triturar con una batidora potente hasta hacer un puré homogéneo, y cocinar a fuego lento hasta que quede una textura pastosa.
Una vez enfríe, guardar en un tarro de cristal y conservar en nevera.