Overnight porridge
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
La quinoa es un pseudocereal, que al combinarlo con leche de vaca o soja nos da como resultado una proteína de alto valor biológico.
Las semillas de chía (remojadas en leche o agua un mínimo de 8 horas) son muy ricas en aceites Omega 3 y ayudan a reducir la glucemia en sangre.
La avena es un cereal muy rico en vitamina K y vitaminas del grupo B. Además, ayuda a relajar el sistema nervioso y a levantarte el ánimo, ya que aumenta la producción de serotonina (la “hormona de la felicidad”) en el cerebro.
INGREDIENTES
Para el porridge:
1 cucharada de semillas de chía.
1 cucharada de quinoa.
2 o 3 cucharadas de copos de avena finos.
100ml de leche (de vaca o de soja).
150ml de agua (si se desea más líquido, añadir más agua).
Para la macedonia:
Frutas al gusto (nosotros hemos hecho una tarrina grande con 2 kiwis, 2 caquis y 1 pomelo).
Vinagre de Módena.
Para la salsa:
1 cucharada de tahini (crema de sésamo).
1 cucharada de agua.
1 cucharadita de miel.
Una pizca de canela.
ELABORACIÓN (la noche anterior)
En un bote, mezclar la chía, la quinoa, la avena, el agua y la leche. Revolver un poco, y guardar en la nevera toda la noche.
Al día siguiente, volcar el contenido del bote en una olla pequeña, y calentar hasta que empiece a hervir. Dejar cocinar unos minutos a fuego medio.
Mientras tanto, pelar la fruta, trocearla y rociarla con un chorrito de vinagre de Módena. Luego, en un vaso, mezclar el tahini, el agua, la miel y la canela.
Servir el porridge en un bowl, y decorarlo con la macedonia y la salsa de tahini.