mermelada de zanahoria, calabaza y naranja
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
La calabaza y la zanahoria son ricas en betacaroteno o provitamina A, vitamina C, vitamina E, y varias vitaminas del grupo B, (B2 y B6 y ácido fólico). Entre sus minerales destacan el potasio, el fósforo, el magnesio, el hierro y el zinc. Ambas ayudan a eliminar los radicales libres y potenciar el sistema inmune.
La naranja es muy rica en vitamina C, un gran antioxidante.
Receta de la doctora Odile Fernández.
INGREDIENTES (para un tarro mediano).
200 gr de zanahorias.
200 gr de calabaza.
Un poquito de ralladura de naranja.
Zumo de una naranja (quizás necesites algo más)
Endulzante al gusto (nosotros le hemos echado 4 dátiles deshuesados, pero también puedes echarle miel, xilitol o sirope de agave).
ELABORACIÓN
Trocear la calabaza y la zanahoria, y cocinarlas con los dátiles, la ralladura y el zumo de naranja a fuego lento en una olla, hasta que estén blanditas (mínimo 30 minutos). Tritura todo con una batidora, y si cocina hasta obtener la textura deseada.
Reservar en un bote mediano de cristal.