mermelada de uva y frutos rojos

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Los frutos rojos son unos antioxidantes ricos en vitaminas (especialmente Vitamina C) y ácido elágico (sobre todo fresas y frambuesas), sustancia de acción antiangiogénica (ayuda a evitar que el cáncer se expanda y/o haga metástasis) que además contribuye a eliminar toxinas de las células. En concreto, los arándanos negros contienen antocianidinas, quercetina y proantocianidinas, elementos que también poseen características antiangiogénica.

Las uvas (en concreto las negras) ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro, pues son ricas en antoxidantes y resveratrol. Además, el consumo de la fruta entera (siempre mejor cruda) mejora la salud cardiovascular, el sistema inmune y los estados anémicos. Por otro lado, puede prevenir enfermedades del riñón y problemas intestinales.

NOTA: Si los frutos rojos no están de temporada en el momento de realizar esta receta, se pueden sustituir por más uvas o por frutos rojos descongelados.

 
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INGREDIENTES (para un tarro pequeño)

  • Un racimo pequeño de uvas (como en la foto).

  • Un puñado de frambuesas.

  • Un puñado de arándanos.

  • 1 cucharadita de coco rallado.

  • Unas gotitas de vinagre de manzana.

 

ELABORACIÓN

Cortar las uvas en cuartos, y hervir a fuego medio en una olla junto con el resto de los ingredientes. Cocinar un poco (hasta que tenga textura de mermelada), retirar del fuego y guardar en un tarro de cristal.