crema de frutos rojos con pera caramelizada
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Los frutos rojos son unos antioxidantes ricos en vitaminas (especialmente Vitamina C) y ácido elágico (sobre todo fresas y frambuesas), sustancia de acción antiangiogénica (ayuda a evitar que el cáncer se expanda y/o haga metástasis) que además contribuye a eliminar toxinas de las células. En concreto, los arándanos negros contienen antocianidinas, quercetina y proantocianidinas, elementos que también poseen características antiangiogénica.
NOTA: Si los frutos rojos no están de temporada en el momento de realizar esta receta, se pueden sustituir por más uvas o por frutos rojos descongelados.
INGREDIENTES (2 personas)
200 gr de frutos rojos (en este caso, congelados, pero pueden ser frescos).
4 galletas (tipo digestive)
5 dátiles (si lo quieres más dulce, añade alguno más)
1 pera
1 pizca de canela
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de aceite de coco virgen extra
ELABORACIÓN
En una olla, calentar los frutos rojos con el vinagre de manzana, la canela y los dátiles. Cuando estén bien blandos, triturar con una batidora hasta obtener una crema homogénea y reservar.
Mientras tanto, desmenuzar dos galletas en cada uno de los vasos, para hacer la base, y aplastar contra el fondo. Reservar.
En otra olla, cocinar la pera (pelada y troceada) y el aceite de coco hasta que esté bien dorada, y reservar.
Una vez esté la crema de frutos rojos fría, servir en los vasos donde pusimos las galletas, y decorar con la pera (y opcionalmente con flores).