coquitos

DSC_0396.jpg

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

El plátano es rico en vitamina B6 (importante para un buen rendimiento cognitivo), potasio y magnesio. Por otro lado,también es rico en triptófano y tirosina, activando la producción de neurotransmisores relacionados con el placer, el buen humor y el bienestar emocional, como la serotonina y la dopamina.

El coco es un alimento muy rico en minerales y oligoelementos, que contribuyen a la reposición de electrolitos. Además, aporta una gran cantidad de energía a corto y largo plazo, por su contenido en azúcares y grasas saturadas, siendo muy apropiado para deportistas y entrenamientos largos. Debe consumirse con moderación, pues en exceso podría provocar un aumento indeseable de triglicéridos.

Los dátiles son muy energéticos (por su alto contenido en azúcares), y ricos en vitamina B5 y fibra. 

¡OJO! Si bien es una opción bastante saludable, es una receta bastante calórica. Consumir con moderación.

 
DSC_0394.jpg

INGREDIENTES (12 - 13 unidades)

  • 150 gr de coco rallado ecológico

  • 1 plátano

  • 1 cucharada de semillas de lino.

  • 4 dátiles (o dos tipo Medjool).

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

  • 1/2 cucharadita de canela.

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla, o el interior de media vaina de vainilla en rama.

  • 50 ml de bebida de almendras (o leche de vaca semidesnatada, o cualquier otra bebida vegetal).

 

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC.

Poner los dátiles (deshuesados) en agua caliente durante 15 minutos, para que ablanden. Una vez blandos, retirar el agua.

Triturar lo máximo posible las semillas de lino. Calentar 1 minuto al microondas la bebida de almendras, y mezclarla bien con el lino, la vainilla, el plátano (previamente machacado con un tenedor), la canela y el aceite de oliva, hasta obtener una pasta homogénea. Dejar reposar unos minutos.

Incorporar el coco rallado a la masa, y mezclarlo hasta obtener una textura homogénea. Debe quedar una pasta moldeable. Si se deshace al intentar hacer las bolitas, podemos agregar un chorrito extra de leche.  

Poco a poco, hacer bolitas con las manos, y darles forma de cono.

Colocarlas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, y hornear unos 15 minutos (hasta que doren).

Retirar del horno, y dejar enfriar sobre una rejilla.