compota de manzana
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
La manzana es una fruta muy fácil de encontrar, que nos aporta vitaminas y minerales. En concreto, la piel de la manzana roja es muy rica en quercetina, un tipo de polifenol (antioxidante).
El aceite de coco virgen extra, aunque se trata de una grasa saturada, es muy rico en ácido láurico, lo que parece producir un aumento del colesterol HDL ("bueno") sin aumentar el colesterol LDL ("malo"). No obstante, todavía no hay muchos estudios que ofrezcan resultados esclarecedores al respecto.
INGREDIENTES (para un tarro pequeño)
- 2 manzanas (mejor de una variedad dulce, como la reineta o la golden).
- Un trocito de piel de limón (como un pulgar de largo, más o menos).
- 2 cucharadas rasas de aceite de coco virgen extra.
ELABORACIÓN
Poner el aceite de coco en una olla pequeña a fuego medio. Trocear las manzanas (si vas a dejarlas con piel, asegurarse de limpiarlas bien), y echarlas en la olla junto con la piel de limón. Dejar cocinar unos 10 minutos (hasta que la manzana se pueda "hacer puré" facilmente con un tenedor). Sacar el limón, retirar del fuego, hacer puré (se puede utilizar una batidora y rebajar con un poco de agua, si se desea una textura más ligera) y guardar en un bote de cristal. Una vez enfríe, conservar en nevera.
CONSEJO: Al servirla, se puede acompañar con ciruelas pasas u orejones, o con un poco de canela.