carrot cake porridge
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
La zanahoria es una hortaliza rica en betacarotenos (compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A), vitamina B3 (niacina), vitamina E, vitamina K, folatos y carotenoides. Posee minerales como potasio, fósforo, magnesio calcio, y yodo. Combate la acción de los radicales libres y promueve la formación de fibras elásticas y colágenas del tejido conjuntivo, ayudando entre otras cosas a mantener la elasticidad y tersura de la piel. Posee mucha agua y fibra.
La manzana es una fruta muy fácil de encontrar, que nos aporta vitaminas y minerales. En concreto, la piel de la manzana roja es muy rica en quercetina, un tipo de polifenol (antioxidante).
Las nueces nos aportan grasas de origen vegetal (omega-3), vitamina E y antioxidantes, ayudando a cuidar la piel y retrasar el envejecimiento celular.
Las semillas de chía (remojadas en leche o agua un mínimo de 8 horas) son muy ricas en aceites Omega 3 y ayudan a reducir la glucemia en sangre.
La avena es un cereal muy rico en vitamina K y vitaminas del grupo B. Además, ayuda a relajar el sistema nervioso y a levantarte el ánimo, ya que aumenta la producción de serotonina (la “hormona de la felicidad”) en el cerebro.
INGREDIENTES
1 cucharada de semillas de chía.
1 zanahoria grande.
3 cucharadas de copos de avena integral.
1 cucharada de coco rallado.
100ml de leche de almendra sin azúcar añadido.
Unos 150ml de agua (quizás necesites algo más).
1 manzana roja.
1 puñado de nueces (unas 6-7 mitades).
1 pizca de nuez moscada.
1 pizca de sal.
Canela en polvo y jengibre (raíz) al gusto.
OPCIONAL: 1 dátil tipo Medjoul para endulzar.
ELABORACIÓN (la noche anterior)
Pelar la zanahoria y rallarla (no muy fina), y hacer lo mismo con el jengibre. En un bote, mezclar la chía, el coco rallado, la zanahoria, el jengibre, la avena, el agua y la leche. Revolver un poco, y guardar en la nevera toda la noche.
Al día siguiente, volcar el contenido del bote en una olla pequeña, y calentar hasta que empiece a hervir. Guardar un cuarto de manzana para decorar, y el resto descorazonarlo, trocearlo finamente y añadirlo a la olla. Cuando rompa a hervir, apagar el fuego y dejar la olla quieta (revolviendo de vez en cuando para que no se queme).
Añadir las especias (sal, canela y nuez moscada) y el dátil (descorazonado y troceado), revolver un poco, servir en un bowl y decorar con el cuarto de manzana fileteado y el puñado de nueces.