INFORMACIÓN NUTRICIONAL

El mijo es un cereal apto para celíacos, rico en hidratos de carbono de absorción lenta, evitando aumentos súbitos de glucosa en sangre, siendo una buena opción para diabéticos. Además, tiene más proteínas que el arroz, aunque son de bajo valor biológico, por lo que conviene combinarlo con legumbres (garbanzos, lentejas, etc.). Por otro lado, es rico en vitaminas del grupo B.

La avena es un cereal muy rico en vitamina K y vitaminas del grupo B. Además, ayuda a relajar el sistema nervioso y a levantarte el ánimo, ya que aumenta la producción de serotonina (la “hormona de la felicidad”) en el cerebro.

Las uvas pasas, son uvas deshidratadas, se utilizan en esta receta para endulzar el plato y aportar energía a través de fructosa. Por su alto contenido en fósforo son muy adecuadas para estudiantes y personas con pérdidas de memoria.

INGREDIENTES

Para la crema:

• 3 cucharadas de mijo cocido.

• 3 cucharadas de copos de avena integral.

• 2 o 3 cucharadas de copos de avena finos.

• 1 puñado de uvas pasas.

• 150ml de leche de almendra sin azúcar.

• 150ml de agua (si se desea más líquido, añadir más agua).

Para el topping:

• 1 cucharada de tahini (crema de sésamo).

• 1 cucharada de semillas de cáñamo.

• Una pizca de canela.